La Mancha | Verdejo & Sauvignon Blanc Single Vineyard
Wijnbouw: Traditionele droge wijnbouw 'Dry Farmed', niet geirrigeerd waardoor er meer intense aroma's in de druiven onstaan. De wijngaard ligt op 650-700 m. hoogte. De opbrengst per wijnstronk is maar 3-4 kg per plant. De grond is droog en ondiep en bestaat voornamelijk uit kalksteen, het moedergesteente. De grond is vermengd met grote brokken puur krijt.
Klimaat: Continentaal, met wat mediterrane invloeden. Een zeer uniek microklimaat dat het resultaat is van de convergentie van de drie bergketens, gecombineerd met de grote hoogten die uniek zijn voor deze subregio van Alicante. Hierdoor wordt er geoogst midden Augustus.
Productie: Na een periode van koude maceratie en na de extractie en klaring van de most, vindt een langzame gisting plaats bij een gecontroleerde temperatuur tussen 13ºC en 15ºC, om de primaire aroma's die zo kenmerkend zijn voor deze variëteit te beschermen en te behouden. Zodra de gisting is voltooid, wordt de wijn op zijn fijne droesem gelaten om het gevoel van volume in de mond te vergroten en om het verouderingsvermogen te verbeteren.
Proefnotitie: Intens en uitgesproken fris met een groen karakter, explosief krachtig met een prachtige elegantie. Een echt eigen karakter.
Volver Verdejo Sauvignon Blanc