"Paso a Paso, Step by Step to Spanish Wine Heaven"
Oogstjaar 2021: Een uitzonderlijk jaar in termen van lang groeiseizoen en goed getimede regenbuien in het voorjaar, die hebben bijgedragen aan de langzame rijping van Macabeo en Verdejo-druiven. De oogst is uitgevoerd bij een optimale rijpheid van de druiven.
Wijngaard: Gelegen in het zuidoosten van de provincie Cuenca, in de stad Casas de Los Pinos, gemiddeld 600/700 meter boven zeeniveau, beïnvloed door een extreem continentaal klimaat en omgeven door dennenbossen, allemaal factoren die een uitzonderlijk schild voor de gezondheid van wijnstokken, omstandigheden die een teelt met minimale interventies mogelijk maken, milieuvriendelijk.
Vinificatie: Met de hand geoogst na de tweede week van september. De wijn wordt gefermenteerd in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks. Bij elke wijnbereidingsstap wordt er alles aan gedaan om de versheid en heldere zuurgraad te behouden.
Uitstekend bij vis, schaaldieren, groenten, gevogelte, jonge kaas en gerookte vis.
Paso a Paso Blanco Macabeo Verdejo