Alain Grignon vinifieert deze Sauvignon volgens de methode "macération pelliculaire à froid“. De druiven van de Manoir Grignon Sauvignon worden onmiddellijk na de nachtelijke oogst ingeweekt op 4 graden Celsius. Het blanke druivensap blijft vervolgens enkele uren in contact met de schillen voor een optimale smaak- en geuroverdracht.
De uitzonderlijk lage temperatuur minimaliseren de negatieve effecten van een gewone inweking (macération) en voorkomt dat de most vroegtijdig gaat gisten. Na de gisting blijft de ongefilterde troebele wijn nog enkele maanden op zijn natuurlijke “Lie” (bezinksel), rusten om de milde fruittonen te intensiveren. Dit alles maakt deze Manoir Grignon Sauvignon met een drup Colombard tot een ware belevenis voor liefhebbers van een uiterst frisse exotische fruitbom, een stuivende geur van de limoen, Granny Smith, kruisbessen…
Deze wijn is heerlijk op zichzelf, maar past ook goed bij zomerse salades, verse groenten, garnalen en geitenkaas.
Manoir Grignon Sauvignon Blanc